| 班別 |
課程概要內容 |
中餐丙級
考照班 |
五柳溜魚條、蛋白雞茸羹、菊花溜魚球、糖醋瓦片魚、脆溜麻辣雞球、雞肉麻油飯、焦溜豆腐塊、麻辣金銀蛋、脆溜荔枝肉、滑炒三淑雞柳、酒釀魚片、香菇蛋酥燜白菜......等72道菜、刀工、水花雕刻、盤飾、操作技巧、衛生重點、模擬考--107年最新菜色 |
中餐乙級
考照班 |
麒麟蒸魚、燻雞、蒜子燒黃魚、威化香蕉蝦捲、洋菇海皇羹、碧綠雙味菇、八寶封雞腿、果律蝦球、珍菇翡翠芙蓉羹、鮑菇上素捲、蔥油灼墨魚片、玉樹上湯雞、煙燻黃魚、掛霜腰果、拆燴黃魚羹…...等105道新菜色、刀工、火工、食雕、盤飾、衛生重點 |
西餐丙級
考照班 |
美式華道夫沙拉、紅酒燴牛肉、佛羅倫斯雞胸、乳酪奶油焗鱸魚排、白酒燴雞附瑞士麵疙瘩、蘇格蘭羊肉湯、西班牙恩利蛋、法式洋蔥湯、義式海鮮飯、沙巴翁焗水果、巧克力慕思…...共60道 |
素食丙級
考照班 |
紅燒素黃雀包、麒麟豆腐片、什錦煎餅、沙茶香菇腰花、乾煸杏鮑菇、素燴杏菇捲、茄汁豆包捲、三珍鑲冬瓜、豆瓣鑲茄段、醋溜芋頭條…等72道，刀工、火工、水花、盤飾 全素考照 << 107新試題 全新菜色>> |
烘培丙級
考照班 |
麵包：山形白土司麵包、布丁餡甜麵包、橄欖形餐包、圓頂奶油土司麵包、奶酥甜麵包、圓頂葡萄乾土司麵包、紅豆甜麵包
西點蛋糕：巧克力戚風蛋糕捲、香草天使蛋糕、奶油大理石蛋糕、泡芙、馬鈴薯甜甜圈、指形小西餅、檸檬布丁派…... |
素食乙級
考照班 |
釀燒三菇冬瓜塊、燴三絲冬瓜捲、芋巢溜三鮮、燴裹粉鮑菇花、炸脆雪糕條、蒸熗鮑菇花三絲捲、熗百頁豆腐條、酥炸糖衣花生、清蒸筍片捲、蒸千層香菇捲、乾煸香菇麻花捲、醋溜白菜捲、豆皮捲扣三絲白菜、蒸麒麟百頁豆腐、燒鮮筍翅、彩虹巧克力、米雪糕塊...... |